说起天津地道传统小吃，你会想起什么？耳朵眼炸糕、十八街麻花......今天跟你说一个软乎乎的美食，白白的身子，扁长条，一咬很香甜。它就是——杨村糕干！
杨村糕干从清代一直流传至今，历时多年，经人口口相传。那么它到底是怎么产生又是怎么流传的呢？
杨村糕干本是治病的药
谁都知道杨村糕干是吃食，但是很久很久以前，它还可以“治病”，您信吗？
传说乾隆年间，杨村杜家有个小孩，小时候没有家穷没奶吃。他的爸爸杨杜馥之就用面做糕给孩子填肚子。没想到孩子不仅没饱，这身体还吃病了。于是他马上翻查《本草纲目》，按照书中所讲，在面糕中放进了一些云茯苓粉和白糖，重新制作后喂给了自己的孩子，小孩子的身体才渐渐好起来了。
后来杜馥之听人说，如果用米面，营养就更加丰富了，于是，他就用这些材料搭配，制作成了名为糕干的食物。这种糕干，便于存放，即使是夏天，也不容易发霉变坏，什么时候都可以吃；加上一点热水泡开了，小孩儿更爱吃，遂称为茯苓糕干。后来一传十十传百，传到了皇家的耳朵里，到了道光年间，竟然进贡给皇帝吃。从此，顺着这条线儿杨村糕干的大名就传开了。
这治病的药糕变成了美食，从此杨村糕干的名声就打响了！
杨村糕干火到了世界
杨村糕干不仅在武清杨村火，1915年还在“巴拿马万国博览会”上荣获“佳禾”铜质奖章，杜家的“万全堂”即以此奖章图样制成商标。
1958年，柬埔寨国家元首西哈努克亲王和夫人在周恩来总理的陪同下，曾品尝杨村糕干并加赞誉。2007年6月，杨村糕干制作工艺被纳入第一批市级非物质文化遗产名录。从此杨村糕干在天津站稳了脚，还扬名了世界！
看似简单实则工艺精湛
杨村糕干的主要原料其实是非常常见的，既大米、白糖、水。制作工艺也看似简单。
1．将选好的大米用清水泡胀，控去水分，上石磨磨成潮湿的米粉。
2．将红小豆洗净、晾干、磨成干面，与红糖、玫瑰酱、熟麻仁和剁碎的青、红丝搓匀成豆沙馅。另将松子仁、瓜子仁、桃仁、蜜桔皮青红丝切成碎块。
3．将准备好的食材放在案子上，然后将潮米粉均匀地撒入。撒至米粉占木模厚度的1/3时，把豆沙馅均匀地撒上。撒至木模只剩1/3厚度时，将潮米粉再撒入。撒好后，用木刮板把米粉与模子刮平，再用小铁抹子抹出光面，用刻有细直纹的木板按压出直纹、撒上切好的多种小料，再用刀将糕干生坯切成40块。
4．拿去木模，将糕干生坯上蒸锅蒸约10分钟。见糕干没有生面、豆沙馅裂开时即熟。
据杨村糕干制作人讲，这正宗的杨村糕干完全是靠手工制作，而且对杨村糕干的选材也是十分的有讲究。大米要选择透亮的，这样磨出来的面才容易筛下去，口感才能细腻。
还要讲究收光，收光时一定要稳，才能保证糕面的平滑。蒸完的糕干用手踏（按）下去之后自动再起来，这个糕干才算是熟透了，才是正宗的杨村糕干。
在杨村糕干的制作工坊里，有老工匠，也有年轻的血液，他们都在为纯正的杨村糕干制作着，也是为咱们杨村糕干技艺的传承做着努力。
杨村糕干经历了500多年的历史沧桑，不变的是天津人爱吃杨村糕干的心，天津人喜欢自家的产业，更希望自家的产业能发展的更好，就这样造就了杨村糕干的发展，改革和重生。更是造就了杨村糕干走向世界的影响！
